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山本屋糀店

長野県南佐久郡佐久穂町

つくり手・商品情報

信州佐久穂の味噌・しょうゆセット

信州佐久穂の味噌・しょうゆセット

大変だけど継いで良かった!


利幸創業は文化年号、200年くらい。もう何代目になるんだろう。昔から町の糀屋としてやってきた。
千夏そう、代々家族みんなで。これからもいかに受け継いでいくかが大事よね。
利幸そうだね。うちのこだわりは長野県産の大豆とお米を使うこと。米こうじだから「麹」ではなく「糀」の文字をずっと使ってきた。味噌、醤油は日本独自の発酵食品で一つの食文化。地域で担い手がいなくなってしまわないよう、しっかり残していきたいね。
千夏そうね。いま米麹、甘酒、塩麹が注目されているでしょ、健康効果があるって。発酵食品は本当に奥が深いし美味しい。料理なら私はうどんが好き。薄口醤油は、汁物の他にてんぷらにもよく合うしね。
利幸使い方がいろいろあるよね。僕は、夏場の味噌きゅうりかな。味噌汁も毎日5杯くらい飲んで、血圧も調子よくなってる。
千夏そうね。糀屋の仕事はキツイ、重い、冷たい。だけど、お客さんに「ここのじゃないと」と言われると嬉しくてがんばってしまう。佐久の冬のスイーツ「おなっとう」をつくるとき、うちの糀でないと!って言ってくれる人もたくさんいるしね。
利幸うん。大変だけど継いで良かった。そういえば帰省のときに八千穂の駅で100円拾ったんだ。それも2回も!やっぱりこの土地に縁が深いのかなぁ。



信州佐久穂の手造り味噌。長野県産原材料、天日塩100%使用。米糀10割のやや甘口の味噌など、規格等級品使用の吟醸で1年間寝かせた天然醸造味噌は地域になくてはならない味。


信州佐久穂の味噌・しょうゆセット

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つくり手・商品情報

社名 山本屋糀店
住所 長野県南佐久郡佐久穂町
代表者名 小宮山 利幸
URL 0267-88-2306 t-komiym@agate.plala.or.jp
電話番号
メール
出品商品 商品名 信州佐久穂の味噌・しょうゆセット
商品内容 味噌10割糀(1kg)×1個
味噌12割糀(1kg)×1個
こい口しょうゆ(1L)×1本
うす口しょうゆ(1L)×1本
お届け時期 通年
お届け地域 全国
受取日確認 必要なし
お届け温度帯 常温
賞味期限

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