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魚料理専門 魚魚一

静岡県浜松市中区

つくり手/販売者・商品情報

浜名湖うなぎの刺身
仲村健太郎さん(代表取締役)

浜名湖うなぎの刺身

海外経験で日本食の良さを再発見。新名物を生み出す発想に繋がったのかも。


調査隊店主の仲村さんはどうして魚料理専門店をやろうと思ったんですか?
つくり手高校生の時に地元の飲食店でアルバイトをして、そこから料理の仕事にのめり込んでいきましたね。香港の日本料理屋の仕事に誘われて、翌月から香港で働いたこともありました。笑
調査隊すごい行動力ですね!笑
つくり手結局4年いたんですが、そこでの経験から改めて日本の食材の豊富さや素晴らしさに気づいて。それで、地元・浜松の食材を知るために帰国して、その後自分のお店を開くに至ったんです。
調査隊なるほど。海外での経験から、地元食材の素晴らしさに気づいたんですね。そこから「うなぎの刺身」をやることになったのはどんなきっかけですか?
つくり手地元の料理人たちで集まって、みんなで浜松の新しい名物をつくろう!というプロジェクトが立ち上がったんですよ。魚魚一として何をしようかと考えたときに、浜松で魚と言ったら「うなぎ」だろうと。
調査隊なるほど!でもうなぎの刺身って珍しいですよね?
つくり手うなぎの血には毒があるので刺身に出来ないんですよ。でも裏を返せば血を抜けば食べられるということ。試しにやってみて刺身を食べたら、びっくりしました。美味しくて。これからはもっと多くの人に興味を持ってもらって、浜松とうなぎの魅力を広めていきたいですね。



浜松市にある魚料理専門店、魚魚一。遠州灘など地元漁港で水揚げされた旬の食材を提供している。全国で初めて商品化した浜名湖うなぎの刺身は、他では味わえない自慢の逸品だ。



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つくり手/販売者・商品情報

つくり手名 魚料理専門 魚魚一
住所 静岡県浜松市中区
代表者名 仲村 健太郎
URL http://www.totoichi.com/
出品商品 商品名 浜名湖うなぎの刺身
商品内容 ・うなぎの刺身(18g)×1皿
・ポン酢(10g)×1個
・紅葉おろし(5g)×1個
特記事項 特定原材料:小麦
お届け時期 通年
お届け地域 全国
お届け温度帯 冷凍
賞味期限 冷凍180日