伊豆天城産 真妻わさびギフト

筏場では２５０年ぐらい前からわさびをつくっているんだよね。わさび農家は50軒ぐらいあって、わさびづくりを始めてから6代、7代目という農家が多いよね。

うちで加工品のわさび漬けづくりを始めたのは私の代からだね。

天城山は降水量が多くて湧き水が豊富な土地。きっと掘れば温泉も出るんだろうけど、ここの人達はそれをしてこなかった。

湧き水が出てこなくなる心配があるし、川が濁るかもしれないからね。

筏場では伊豆半島で唯一、観光や温泉よりも「わさび」の為の自然環境を守ることを第一に考えられてきた地域なんだよね。だから伊豆でも観光地としては知られていない場所だよね。今うちは、粘りがあって、辛味が強く、風味の良い真妻という品種を育てているんだよね。

真妻は数ある品種の中でも味が一番良いね。

料理に使うならわさび丼が美味しいね。鰹節と醤油をちょっと加えて。脂の多い料理には、辛みが強い真妻の味が引き立つね。

天ぷらでもフライでも何につけても美味しいからね。あると使っちゃう（笑）。

わさびが嫌いな子どもが多いけど、チューブに入ったわさびは嫌いでも、本物のわさびは意外と食べられるってこともあるんだよね。

やっぱり、辛くなきゃわさびじゃないからね！

わさびを食べるきっかけづくりをやっていきたいね。わさびに合う食材を使った「わさび弁当」もつくってみたいな。